| 鸭梨果酒香气成分分析 |
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| 引用本文： | 何义,张伟,赵红梅,林杨,马晓燕,李英军.鸭梨果酒香气成分分析[J].园艺学报,2006,33(6):1267-1267. |
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| 作者姓名： | 何义 张伟 赵红梅 林杨 马晓燕 李英军 |
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| 作者单位： | (河北农业大学食品科技学院,河北保定071001; 河北农业大学信息学院, 河北保定071001) |
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| 基金项目： | 河北省自然科学基金资助项目(C2004000356) |
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| 摘 要： | 香气成分是构成和影响果实与果酒质量、典型性的主要因素。鲜梨中的香气化合物种类较少，以酯类为主，包括乙酸乙酯、己酸乙酯，也含有少量醇、醛、芳香和芳香杂环化合物。目前对鸭梨果酒香气成分还未见报道。
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| 关 键 词： | 梨 果酒 香气成分 气相色谱- 质谱 |
| 文章编号： | 0513-353X（2006）06-1267-02 |
| 收稿时间： | 2006-02-08 |
| 修稿时间： | 2006-02-082006-07-11 |
Analysis of Aroma Components of 'Ya li' Pear Wine by Gas Chromatography/Mass Spectrometry |
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| He Yi,Zhang Wei,Zhao Hongmei,Lin Yang,Ma Xiaoyan,Li Yingjun.Analysis of Aroma Components of ''''Ya li'''' Pear Wine by Gas Chromatography/Mass Spectrometry[J].Acta Horticulturae Sinica,2006,33(6):1267-1267. |
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| Authors: | He Yi Zhang Wei Zhao Hongmei Lin Yang Ma Xiaoyan Li Yingjun |
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| Institution: | ( Food Science and Technology College, Agricultural University of Hebei, Baoding, Hebei 071001, China; Information College, Agricultural University ofHebei, Baoding, Hebei 071001, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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