| 不同干燥方式对黄花菜干燥效果的影响 |
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| 引用本文： | 王莹莹,武晔秋,刘 玥.不同干燥方式对黄花菜干燥效果的影响[J].保鲜与加工,2022,22(6):81-84. |
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| 作者姓名： | 王莹莹 武晔秋 刘 玥 |
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| 作者单位： | 山西大同大学煤炭工程学院;山西大同大学建筑与测绘工程学院 |
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| 基金项目： | 大同市重点研发计划项目（2019047） |
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| 摘 要： | 将新鲜黄花菜采用自然晾干、干燥箱烘干（60、70、75、80 ℃）和真空冷冻干燥（75 ℃）进行干燥处理，分析干燥过程中黄花菜质量的变化，计算含水量、干基含水率和干燥速率，绘制相应的曲线图，对比干燥结果。结果表明：晾干工艺依赖天气情况，晴天时室内外高温低湿环境会加速黄花菜的干燥速率，雨天时室内外低温高湿环境会降低黄花菜的干燥速率，但干黄花菜的品质最佳；真空冷冻干燥技术效率最高、干黄花菜颜色较好，但能耗大，投资成本高；干燥箱烘干效率随温度的升高而提高，烘干效率由低到高依次是60、70、75、80 ℃，但80 ℃高温烘干会导致黄花菜褐色加深。综合考虑在保障黄花菜的品质、降低预算的情况下，推荐75 ℃干燥箱烘干为黄花菜的适宜烘干工艺。
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| 关 键 词： | 黄花菜 干燥方式 含水量 干燥速率 |
Impact Analysis of Different Drying Methods on Drying Effects of Daylily |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | daylily drying method moisture content drying rate |
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