| 保护剂在乳酸菌冻干过程中的应用 |
| |
| 引用本文： | 徐致远,刘荣,郭本恒,李保国. 保护剂在乳酸菌冻干过程中的应用[J]. 乳业科学与技术, 2006, 28(4): 155-157,165 |
| |
| 作者姓名： | 徐致远 刘荣 郭本恒 李保国 |
| |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
2. 上海理工大学低温生物医学与食品冷冻研究所 |
| |
| 摘 要： | 综述了保护剂的保护机理及其在乳酸菌冻干过程中应用现状，比较了各种保护剂的作用，提出复配保护剂的研究仍应作为今后研究重点。
|
| 关 键 词： | 保护剂 乳酸菌 冻干 |
| 文章编号： | 1671-5187（2005）04-0155-04 |
| 收稿时间： | 2005-08-19 |
| 修稿时间： | 2005-08-19 |
The Application of Protectants in Process of Freeze-drying LAB |
| |
| Xu Zhiyuan,Liu Rong,Guo Benheng,Li Baoguo. The Application of Protectants in Process of Freeze-drying LAB[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2006, 28(4): 155-157,165 |
| |
| Authors: | Xu Zhiyuan Liu Rong Guo Benheng Li Baoguo |
| |
| Abstract: | This paper summarized the protection mechanism of protectants and their applications in the process of LAB freeze-drying, compared the functions of protestants, put forward that the research emphases was on recombination protectants in the future. |
| |
| Keywords: | protectants LAB freeze-drying |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
