| 负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-果胶纳米
颗粒制备及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 黄晓霞,黄旭琳,胡 坤.负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-果胶纳米
颗粒制备及抗氧化活性研究[J].广东农业科学,2015,42(18):88-92. |
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| 作者姓名： | 黄晓霞 黄旭琳 胡 坤 |
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| 作者单位： | 1. 广东药学院公共卫生学院，广东 广州 510006；2. 广东药学院食品科学学院，广东 中山 528458 |
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| 摘 要： | 以反溶剂法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白纳米颗粒,并以静电沉积法使果胶多糖吸附到纳米颗粒表面形成核/壳型复合纳米颗粒。研究果胶浓度、pH值对纳米颗粒稳定性的影响及纳米颗粒的储存稳定性,并比较纳米颗粒包埋的姜黄素与游离姜黄素的抗氧化活性。结果表明,当胶体分散液中果胶浓度为0.11%时,能形成稳定的胶体纳米颗粒;胶体颗粒在酸性和中性pH条件下非常稳定,平均粒径小于250 nm,而在pH6~6.5时,粒径较大(d300 nm);胶体颗粒分散液经常温储存1个月后仍非常稳定。纳米颗粒包埋的姜黄素具有较强的抗氧化活性,其总抗氧化能力约为姜黄素乙醇溶液的2倍。
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| 关 键 词： | 姜黄素 玉米醇溶蛋白 果胶 纳米颗粒 抗氧化活性 |
Preparation and antioxidant activity of zein/pectin
nanoparticles loading curcumin |
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| Keywords: | |
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