| 基因工程在食品工业中的应用进展 |
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| 引用本文： | 周桂,邓光辉,覃永军.基因工程在食品工业中的应用进展[J].广西蔗糖,2002(2):29-31. |
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| 作者姓名： | 周桂 邓光辉 覃永军 |
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| 作者单位： | 广西民族学院化学化工系,南宁,530006 |
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| 摘 要： | 简要介绍了基因工程技术，综述了基因工程技术在改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的贮藏保鲜性能以及在发酵工业食品和保健、特殊食品方面的研究应用现状。讨论了转基因食品的安全性及检测技术。
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| 关 键 词： | 食品工业 基因工程 转基因食品 PCR 食品安全 检测技术 |
| 文章编号： | 1007-4732(2002)02-0029-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月18日 |
Application and Progress of Genetic Engineering Technology in Food Industry |
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| Zhou Gui.Application and Progress of Genetic Engineering Technology in Food Industry[J].Guangxi Sugarcane & Canesugar,2002(2):29-31. |
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| Authors: | Zhou Gui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | PCR |
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