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| 野生大麦品系中β-淀粉酶的变异 | |
| 引用本文： | WenshengZhang 向平.野生大麦品系中β-淀粉酶的变异[J].国外作物育种,2004(5):22-23. |
| 作者姓名： | WenshengZhang 向平 |
| 摘 要： | 大麦是啤酒酿造原料的一种重要作物，麦芽中不同酶的活性显著地影响了麦芽制造和酿造程度。β-淀粉酶是对‘糖化力’起作用的组成酶之一，‘糖化力’是啤酒生产中评价麦芽品质的一个重要性状。野生大麦物种H．vulgare ssp．spontaneum是栽培大麦的一个野生亲缘种，已经发现它具有较大的遗传多 |
| 关 键 词： | 大麦 野生 品系 作物 β-淀粉酶 麦芽品质 栽培 糖化力 酿造 啤酒生产 |
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