| 中国对虾主要过敏原的鉴定及理化性质 |
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| 引用本文： | 王晓斐,李振兴,林洪.中国对虾主要过敏原的鉴定及理化性质[J].水产学报,2008,32(2):273-278. |
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| 作者姓名： | 王晓斐 李振兴 林洪 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品学院水产品安全性实验室,山东,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金
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国家高技术研究发展计划(863计划)
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国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 以中国对虾为研究对象,旨在获得有关中国对虾过敏原的基础数据,为水产品中过敏原的控制提供依据.首先利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对中国对虾过敏原组分进行分析,经免疫印迹鉴定其主要过敏原.然后利用高效液相色谱法纯化中国对虾的主要过敏原,并用β消去、紫外扫描、肽质量指纹图谱和红外光谱等方法对其理化性质进行研究.表明中国对虾主要过敏原为分子量36 ku的糖蛋白,糖含量为4.4%,存在O-型糖肽键,其二级结构主要为α-螺旋,与其他甲壳类过敏原之间存在很高的同源性.
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| 关 键 词： | 中国对虾 过敏原 鉴定 肽质量指纹图谱 |
| 文章编号： | 1000-0615(2008)02-0273-06 |
| 收稿时间： | 2008/2/27 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007年5月29日 |
Identification and properties of major allergen from Chinese shrimp, Penaeus chinensis |
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| WANG Xiaofei,LI Zhengxin and LIN Hobng.Identification and properties of major allergen from Chinese shrimp, Penaeus chinensis[J].Journal of Fisheries of China,2008,32(2):273-278. |
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| Authors: | WANG Xiaofei LI Zhengxin and LIN Hobng |
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| Institution: | Seafood Safety Laboratory, College of Food Science and Technology, Ocean University of China,, |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Penaeus chinensis allergen identification petide mass fingerprint(PMF) |
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