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| 六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究 | |
| 作者姓名： | 庞杰 孙远明 乐学义 刘佩瑛 |
| 作者单位： | [1]西南农业大学园艺系 [2]华南农业大学食品系 |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金资助项目(960455) |
| 摘 要： | 用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性。结果表明,反应最佳条件为六偏磷酸钠：魔芋葡甘聚糖＝１：８（Ｗ／Ｗ）,在ｐＨ１,５５℃反应１．５ｈ。其透明度,粘度,冻融稳定性均比对照明显改善;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力,具有相当的抑菌效果。 |
| 关 键 词： | 六偏磷酸钠 魔芋葡甘聚糖 干法改性 酯化反应 |
| 文章编号： | 1000-2642(2000)01-0059-03 |
| 修稿时间： | 1999-09-16 |
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