| 蓝莓果实关键品质的形成特性 |
| |
| 引用本文： | 华星,侯智霞,苏淑钗.蓝莓果实关键品质的形成特性[J].经济林研究,2012,30(1):108-113. |
| |
| 作者姓名： | 华星 侯智霞 苏淑钗 |
| |
| 作者单位： | 北京林业大学,北京,100083 |
| |
| 基金项目： | 林业公益性行业科研专项，北京林业大学森林培育科技创新平台开放基金课题 |
| |
| 摘 要： | 果色是蓝莓果实品质的重要指标之一,而决定果色的物质主要有花青苷和黄酮类物质。为了探析蓝莓果实发育过程中花青苷和黄酮类物质的变化特性,以蓝丰和粉蓝两个蓝莓品种为试材,就其果实发育过程中糖、花青苷、总酚、类黄酮和苯丙氨酸解氨酶活性的变化情况进行了观测与分析。结果表明:幼果期总酚和类黄酮含量较高,随着果实的逐渐发育,总酚和类黄酮含量整体呈下降趋势,而到成熟期却略有上升;花青苷含量从幼果期开始逐渐增加;蓝莓果实主要以积累己糖为主,花青苷含量与葡萄糖、果糖含量呈显著正相关(蓝丰的r值为0.818*和0.835**,粉蓝的r值为0.769*和0.805*);粉蓝的花青苷、含糖量、总酚、类黄酮等项指标值均高于蓝丰;PAL酶活性与花青苷含量的相关性不显著,而与酚类和类黄酮化合物的含量变化呈显著正相关,PAL酶与总酚和类黄酮的伴随性由此得以证实。
|
| 关 键 词： | 蓝莓 总酚 类黄酮 糖 花青苷 苯丙氨酸解氨酶 |
Characteristics of major fruit qualities development in blueberry |
| |
| HUA Xing
,
HOU Zhi-xia
,
SU Shu-chai.Characteristics of major fruit qualities development in blueberry[J].Economic Forest Researches,2012,30(1):108-113. |
| |
| Authors: | HUA Xing HOU Zhi-xia SU Shu-chai |
| |
| Institution: | (Beijing Forestry University,Beijing 100083,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
