| 真空微波干燥木耳技术研究 |
| |
| 引用本文： | 梁昌祥,黄彩奕,梁明华,陈兵兵,伍淑婕.真空微波干燥木耳技术研究[J].农产品加工．学刊,2022(1). |
| |
| 作者姓名： | 梁昌祥 黄彩奕 梁明华 陈兵兵 伍淑婕 |
| |
| 作者单位： | 贺州学院食品与生物工程学院 |
| |
| 基金项目： | 2019年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“微波真空干燥食用菌工业生产工艺及能耗研究”(2019KY0712);2018年贺州市科学研究与技术开发计划项目“食用菌微波真空干燥工业化生产工艺研究”(贺科攻201808028)。 |
| |
| 摘 要： | 木耳是一种营养丰富的可食用菌,为了延长货架期,常将木耳干燥保存。目前,国内干燥木耳的方式主要是自然日晒、人工烘干和热风干燥。自然日晒和人工烘干时间久、工作量大,热风干燥则容易干燥不均匀。运用MEMD-M-V-6型真空微波干燥箱对广西本地产新鲜黑木耳进行干燥试验,结果表明,在不同干燥功率和真空度下,最适合木耳干燥的功率是3 kW,真空度为0.075~0.08 MPa,这样干燥的木耳能保证质量达标且干燥均匀,不会有膨化现象发生;使用真空微波干燥木耳,时间相比于其他干燥方式大大缩短,给工厂化大批量进行木耳真空微波干燥提供参考。
|
| 关 键 词： | 食物干燥 真空微波干燥 黑木耳 |
Application of Vacuum Microwave Technology in Drying of Auricularia auricula |
| |
| LIANG Changxiang,HUANG Caiyi,LIANG Minghua,CHEN Bingbing,WU Shujie.Application of Vacuum Microwave Technology in Drying of Auricularia auricula[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2022(1). |
| |
| Authors: | LIANG Changxiang HUANG Caiyi LIANG Minghua CHEN Bingbing WU Shujie |
| |
| Institution: | (College of Food and Bioengineering,Hezhou University,Hezhou,Guangxi 542899,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | food drying vacuum microwave drying Auricularia auricula |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
|
