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| 两种国标方法测定油脂过氧化值的比较与方法改进 | |
| 引用本文： | 李大军,辛若竹,丁梅,李刚.两种国标方法测定油脂过氧化值的比较与方法改进[J].农业机械,2011(32):68-71. |
| 作者姓名： | 李大军 辛若竹 丁梅 李刚 |
| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学与工程学院;梅河口市产品质量检验所 |
| 摘 要： | 通过采用两种国标方法测定油脂中过氧化值含量,经对比分析发现,GB/T5009.37-2003法准确度和精密度良好,加标回收率96.06%～106.24%,相对标准偏差小于1.0%;GB/T5538-2005法易受油脂颜色和样液浑浊乳化的干扰,滴定终点难判断,测定结果重现性差,相对标准偏差大于5.0%,结果可信度差。为此对GB/T5538法进行了改进,改进后的方法加标回收率88.46%～108.31%,相对标准偏差小于3.0%,且与GB/T5009.37法测定结果无显著差异,既可满足实验室日常检测油脂过氧化值工作需求,又可减少对操作者和环境的危害。 |
| 关 键 词： | 油脂 过氧化值 国标方法 测定结果 |
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