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| 对相同鲜叶加工的不同类茶品化学成分含量的差异性研究 | |
| 引用本文： | 张春花,单治国,满红平,周红杰,强继业,陶忠.对相同鲜叶加工的不同类茶品化学成分含量的差异性研究[J].现代园艺,2020(9):22-24. |
| 作者姓名： | 张春花 单治国 满红平 周红杰 强继业 陶忠 |
| 作者单位： | 普洱学院;普洱市质量技术监督综合检测中心;云南农业大学 |
| 基金项目： | 普洱学院高层次人才科研启动项目(项目编号K2015032);农学专业普洱茶实验实习实训基地与加工技术创新服务中心(云高教[2015]-56号)。 |
| 摘 要： | 为了探讨不同加工工艺制成的茶叶与其成分之间的关系,从相同品种、相同季节和相同区域的云南大叶种鲜叶为原料,按不同茶类加工工艺制成的不同茶类(绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、普洱茶)的主要化学成分进行了测定。结果发现加工工艺不同,所加工的不同茶类产品在常规成分、主要化学成分含量方面存在明显差异,各茶类产品的感官品质符合应有的品质特性,彼此间差异显著。 |
| 关 键 词： | 茶叶 加工工艺 化学成分 变化 |
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