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| 问题解答 | |
| 摘 要： | 问 :酒浸蜂蛹、盐渍蜂蛹是怎样加工的 ?(黑龙江 通榆 孟庆国 )答 :鲜活的蜂蛹 (蜂王幼虫、雄蜂蛹、工蜂蛹 )采收下来 ,不及时加工 ,很快就会变黑 ,失去商品价值。在没有冷冻设备的蜂场 ,加工蜂蛹最常用的方法有两种。1 酒浸蜂蛹 :新采收的蜂蛹立刻用 75%食用酒精(没有食用酒精用高度白酒也行 )浸泡 ,酒精和蛹虫比例为 1 2∶1 ,以酒精全部浸满蜂蛹为准。酒精浸泡后密封贮放在湿度较低环境下。酒精浸泡的蜂蛹不宜直接加工成食品 ,而且贮存期也不宜太长 ,一般一二个月为宜。2 盐渍蜂蛹 :将食盐和水按 1∶2比例溶化煮成沸盐水。将采收的鲜… |
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