莲子的营养价值与食疗保健 |
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引用本文: | 鲁运江.莲子的营养价值与食疗保健[J].蔬菜,2001(6):36-36. |
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作者姓名: | 鲁运江 |
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作者单位: | 湖北嘉鱼县农业局 |
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摘 要: | 莲子是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物,属睡莲科,在栽培利用上是以收获子实为主的,所以,又称子莲或白莲。 莲子鲜嫩的果实是一种绿色保健蔬菜佳肴,味美鲜甜,其干壳老熟的莲子还可加工成珍贵的保健食品,初加工可制成红肉莲和白肉莲,深(精)加工可制成早餐糊、贡品糊、莲蓉、莲糕、莲芯露、莲子汁等食品和饮料,老少兼宜,营养价值十分丰富。据测定,其有效成分含糖 11.44%~ 12.79%,淀粉4512%~49.18%,脂肪2.4%~2.58%,粗纤维2.5%~2.93%,铁0.008%~0.012%,…
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关 键 词: | 莲子 营养价值 食疗法 保健作用 |
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