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| 食用菌宴席菜谱 | |
| 引用本文： | 张广铸,陈忠鸣,梁桂余.食用菌宴席菜谱[J].中国食用菌,1992(5). |
| 作者姓名： | 张广铸 陈忠鸣 梁桂余 |
| 作者单位： | 江苏商业专科学校 杨州 |
| 摘 要： | 十、祝君体健祝君体健是对全体与宴者的祝颂。菜名是用竹笋之“祝”、菌类之“君”、蹄筋之“体”的谐音,应用烩的技法烹制而成。 (一)原料:半油发猪蹄筋750克,鲜草菇100克,鲜平菇100克,鲜猴头菇(或罐头)100克,水发银耳50克,竹笋片100克,鲜嫩丝瓜50克,水发香菇50克,熟火腿片25克,绍酒10克,精盐2.5克,虾籽1克,湿淀粉15克,鸡清 |
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