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| 香精微胶囊在再制乳生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 岳喜庆,骆承庠,程涛.香精微胶囊在再制乳生产中的应用研究[J].中国乳业,1997(1). |
| 作者姓名： | 岳喜庆 骆承庠 程涛 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品科学系(岳喜庆)，东北农业大学食品科学系(骆承庠，程涛) |
| 摘 要： | 采用先进工艺，将微胶囊香精应用于再制乳的生产，香精成分缓慢释放，克服了液体香精挥发快所造成的风味缺陷，使制品乳香持久，回味绵长。同时，此胶囊还具有乳化作用。 |
| 关 键 词： | 香精 微胶囊 再制乳 应用 |
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