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| 蛹虫草一猕猴桃保健饮料工艺研究 | |
| 引用本文： | 党花利,秦秀丽.蛹虫草一猕猴桃保健饮料工艺研究[J].食用菌,2014(5):58-60. |
| 作者姓名： | 党花利 秦秀丽 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院,吉林吉林132101 |
| 基金项目： | 吉林农业科技学院大学生创新项目（吉农院合字[20131第71号）. |
| 摘 要： | 试验以蛹虫草、猕猴桃为主要原材料，对蛹虫草一猕猴桃保健饮料的生产工艺进行研究，确定出最佳配比。结果表明蛹虫草汁和猕猴桃汁的混合比例为1：5，混合汁添加量20％，白砂糖添加量10％，柠檬酸添加量0．1％，稳定剂CMC添加量0．20％，饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳。饮料适合各类人群，并具有保健功能，是具有开发前景的一种新型的天然保健饮品。 |
| 关 键 词： | 蛹虫草 菌丝体 猕猴桃 保键饮料 |
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