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| 番茄贮藏保鲜技术 | |
| 作者姓名： | 孙悦玲 王春生 |
| 作者单位： | 唐山职业技术学院(西校区);唐山职业技术学院(西校区) |
| 摘 要： | 一、贮藏特性番茄又称西红柿，是冷敏作物，果实为呼吸跃变型。番茄的成熟阶段分为：绿熟期、微熟期（顶红）、半熟期（半红）、坚熟期（红而硬）和软熟期（红而软）。番茄的呼吸高峰始于微熟期，半熟期达到高峰，此时品质最佳，以后呼吸下降，逐渐衰老。若采取措施，抑制过程，可延迟衰老，延长贮藏期。 |
| 关 键 词： | 贮藏保鲜技术 番茄 呼吸高峰 绿熟期 贮藏特性 成熟阶段 西红柿 跃变型 |
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