| 不同消毒处理对番茄采后品质的影响 |
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| 作者姓名： | 李艳 樊芳妃 赵红星 王勇 姬宇飞 姜俊 张余洋 |
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| 作者单位： | 1. 驻马店市农业科学院;2. 华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室;3. 湖北洪山实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2021YFD1200201-06,2018YFD1000800）；;河南省科技攻关项目（222102110464）；;国家自然科学基金（31972426,31991182）；;财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系（CARS-23-G-18）； |
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| 摘 要： | 以番茄品种仙人子为试验材料，通过不同浓度次氯酸钠清洗或不同时间紫外线照射对番茄进行消毒处理，分析不同消毒处理对番茄感观品质(外观、硬度、色泽)、风味品质(可溶性固形物含量、有机酸含量、糖酸比)和营养品质(类胡萝卜素含量、维生素C含量)的影响。结果表明，贮藏期在9 d内，紫外线(15 min)处理果实硬度最好，次氯酸钠含量(ρ，后同)(150 mg·L-1)处理番茄类胡萝卜素含量更高；12 d后，次氯酸钠含量(150 mg·L-1)处理防腐效果最优，紫外线(45 min)处理更有助于提高番茄类胡萝卜素含量。综合考虑，次氯酸钠含量(150 mg·L-1)处理既提高了番茄的防腐效果，又保持或提高了番茄的感官品质、风味品质和营养品质。
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| 关 键 词： | 番茄 紫外线 次氯酸钠 消毒处理 采后 品质 |
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