| 黔东南呆鲤稻田养殖鱼鳞的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 纪达,杨梅,姚俊杰,龙金梅,苏昕.黔东南呆鲤稻田养殖鱼鳞的营养成分分析[J].贵州农业科学,2020,48(7):56-59. |
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| 作者姓名： | 纪达 杨梅 姚俊杰 龙金梅 苏昕 |
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| 作者单位： | 贵州大学渔业资源与环境研究中心/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025,贵州大学渔业资源与环境研究中心/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025,贵州大学渔业资源与环境研究中心/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025,贵州省锦屏县水产站,贵州锦屏556700,贵州大学渔业资源与环境研究中心/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025 |
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| 基金项目： | 贵州省农业重大产业科学研究攻关项目[黔教合KY字(2019)01 |
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| 摘 要： | 为呆鲤鱼鳞的食用及保健品的开发提供理论依据,对呆鲤鱼鳞中蛋白质、脂质、矿质元素进行测定及分析。结果表明:呆鲤鱼鳞中水分含量为6.61%,粗蛋白含量为75.82%,粗灰分含量为20.19%,粗脂肪含量为1.79%;鱼鳞中共检测出20种氨基酸,必需氨基酸8种,占总氨基酸的20.82%;非必需氨基酸12种,占总氨基酸的79.18%,4种鲜味氨基酸(甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸)含量为25.99%;鱼鳞中共检出12种脂肪酸,饱和脂肪酸占28.17%,不饱和脂肪酸占70.91%;矿质元素中钙、磷、锌、锰、硒含量较高,分别为59.67g/kg、30.13g/kg、92.13mg/kg、26.53mg/kg和0.91mg/kg。
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| 关 键 词： | 呆鲤 稻田养殖 鱼鳞 营养成分 黔东南 贵州 |
Analysis of Nutrient Composition in Scales of Cyprinus carpio var.field in Southeast Guizhou |
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| JI Da,YANG Mei,YAO Junjie,LONG Jingmei,SU Xin.Analysis of Nutrient Composition in Scales of Cyprinus carpio var.field in Southeast Guizhou[J].Guizhou Agricultural Sciences,2020,48(7):56-59. |
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| Authors: | JI Da YANG Mei YAO Junjie LONG Jingmei SU Xin |
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