|
|||||
|
|
| 茶黄素类对红茶品质的影响及其在茶树育种鉴定中的应用 | |
| 引用本文： | 梁月荣.茶黄素类对红茶品质的影响及其在茶树育种鉴定中的应用[J].福建茶叶,1998(2):2-7. |
| 作者姓名： | 梁月荣 |
| 作者单位： | 浙江农业大学茶学系!杭州310029 |
| 摘 要： | 我国红茶生产具有悠久的历史，远在16世纪末叶，就已发明了红茶制造。红茶是全发酵茶，品质的优劣与红茶的发酵产物——条黄素类（TFs）和条红素类（TRs）含量密切相关。这两类色素尤其是TFs含量的变化又制约于茶树品种、加工工艺和贮藏条件等。为了提高和保持红茶的TFS含量，在茶树育种中采用了氯仿鉴定和多种化学成分含量测定筛选优质红茶品种；红茶的加工工艺也由传统的盘式揉捻机向CTC、LTP揉切机转变，红茶贮运过程所采取的充氮、真空包装以及冷藏等保鲜技术也是为了减少TFS下降而展开的。自从TFS和TRS被发现以来，有关的研… |
| 关 键 词： | 茶黄素 红茶 品质 茶树 育种 鉴定 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |