| 南美白对虾丝氨酸蛋白酶的分离纯化及性质研究 |
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| 作者姓名： | 翁凌 李腾 阴利华 孙乐常 苏文金 曹敏杰 |
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| 作者单位： | [1]集美大学生物工程学院,福建厦门361021 [2]上海海洋大学食品学院,上海201306 |
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| 基金项目： | 十一五国家科技支撑计划重大项目（2008BAD94B01）;福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室基金项目（2008J401） |
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| 摘 要： | 通过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose、Phenyl-Sepharose、Hydroxyapatite、Superdex75等方法,从南美白对虾消化腺中分离得到一种丝氨酸蛋白酶.SDS-PAGE结果显示,其分子质量约为28ku,最适pH值与最适温度分别为9.0和40℃,且pH值在7.0～10.0之间以及温度在40℃以下有较高的稳定性.底物特异性实验与抑制剂实验结果表明,该酶属于类胰蛋白酶的丝氨酸蛋白酶.动力学实验显示,以Boc-Phe-Ser-Arg-MCA为底物时,Km=0.69μmol/L,Kcat=0.33S-1,Kcat/Km=4.78×105（mol/L）-1S-1.
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| 关 键 词： | 丝氨酸蛋白酶 南美白对虾 纯化 性质分析 |
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