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| 花生酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 杨柳,马井喜,尤丽新,张英楠.花生酸奶的研制[J].北京农业,2013(18):122. |
| 作者姓名： | 杨柳 马井喜 尤丽新 张英楠 |
| 作者单位： | 吉林省长春科技学院 |
| 摘 要： | 试验以花生和鲜牛乳为原料,对花生酸奶的制作进行研究。正交试验结果表明:花生乳与鲜牛乳的比例1:1.5、发酵时间4h、接种量4.00%、白砂糖添加量8.00%、发酵温度42℃,研制出的花生酸奶风味独特,营养丰富,酸甜适中。 |
| 关 键 词： | 花生 酸奶 发酵 |
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