| 浅谈大米中的蛋白质对营养价值及食味品质的影响 |
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| 引用本文： | 张国民,张玉华,宋立泉,郭旭欣.浅谈大米中的蛋白质对营养价值及食味品质的影响[J].黑龙江农业科学,2001(3):38-39,55. |
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| 作者姓名： | 张国民 张玉华 宋立泉 郭旭欣 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江省农科院栽培所水稻育种室,
2. 哈尔滨市平房区果树示范场 |
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| 摘 要： | 增加胚乳中PBⅡ蛋白颗粒，减少PBⅠ蛋白颗粒是提高大米中蛋白质营养价值、保持良好食味的有效途径。
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| 关 键 词： | PBⅠ PBⅡ 营养价值 食味 大米 蛋白质 |
| 文章编号： | 1002-2767(2001)03-0038-02 |
Elementary Introduction about the Influences of Protein in Rice on Nutritive Value and Taste Quality |
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| ZHANG Guo-min,ZHANG Yu-hua,SONG Li-quan,GUO Xu-xin.Elementary Introduction about the Influences of Protein in Rice on Nutritive Value and Taste Quality[J].Heilongjiang Agricultural Science,2001(3):38-39,55. |
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| Authors: | ZHANG Guo-min ZHANG Yu-hua SONG Li-quan GUO Xu-xin |
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| Abstract: | Increasing PBⅡ protein granule and decreasing PBⅠprotein granule in endosperm is an effective path to improve the nutrient value of protein and maintain better taste |
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