| 响应面法优化复合菌种发酵豆粕条件 |
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| 引用本文： | 徐力,田永强,刘惠琴,卢燕霞,张阿强.响应面法优化复合菌种发酵豆粕条件[J].大豆科学,2016(3):498-504. |
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| 作者姓名： | 徐力 田永强 刘惠琴 卢燕霞 张阿强 |
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| 作者单位： | 兰州交通大学化学与生物工程学院,甘肃兰州,730070 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技支撑计划(613035). |
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| 摘 要： | 以豆粕、麸皮、糖蜜为原料,利用米曲霉和酿酒酵母混菌发酵生产高蛋白饲料。通过单因素试验研究了菌液接种量、温度、发酵时间、料水比、麸皮添加量、糖蜜添加量对粗蛋白含量的影响。在此基础上进行响应面优化,得出最佳发酵工艺条件:装料量25 g(其中91%豆粕、7%麸皮、2%糖蜜),1.5%MgSO_4,1%(NH_4)_2SO_4,1%尿素,1%K_2HPO_4,料水比1∶1.1,接种13%的菌液,在31.3℃发酵78.6 h。在最佳发酵条件下,粗蛋白含量达到56%,比发酵前提高13.96%;真蛋白含量达到52.43%,比发酵前提高21.39%;活菌数达到1.38×109;脲酶活性降低了95.93%。该复合菌株发酵模式可以有效提高产品的蛋白含量,降低脲酶活性,降解大分子蛋白质和抗原蛋白,且发酵过程中产生曲香味和酒香味,适用于豆粕发酵的工业化生产。
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| 关 键 词： | 豆粕 固态发酵 响应面 |
Optimization of Conditions for the Compound Strains Fermented Soybean Meal Using the Response Surface Methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean meal Solid state fermentation Response surface |
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