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| 话说霉苋菜梗 | |
| 引用本文： | 徐鹏程.话说霉苋菜梗[J].上海蔬菜,2001(2):41. |
| 作者姓名： | 徐鹏程 |
| 摘 要： | 说起霉苋菜梗 ,大家一定会说 :这是我们老百姓的家常菜。是的 ,这种看起来粘糊糊 ,闻一闻臭烘烘 ,听起来“霉”字当头 ,既不新鲜 ,又不卫生的土菜 ,为什么会倍受大家青睐呢 ?一句话 :经济实惠 ,风味独特 ,可与绍兴霉干菜和臭豆腐相媲美。苋菜全身都是宝 ,从嫩吃到老。霉苋菜梗就是老苋菜 ,通常农户人家自留地里总种有一点苋菜 ,吃剩之余长成秆粗高大的苋菜梗 ,除去老叶和侧枝 ,洗净切成长 5ｃｍ(厘米 )的段 ,放在清水中浸泡 2 4ｈ(小时 ) ,等上面出现泡沫后装入坛或塑料筒内 ,上面盖张纸 ,以防灰尘虫蛾进入 ,数天后即可食用了。随着市场经济… |
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