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| 用“冷凝法”快速鉴别家畜的分割肉块 | |
| 引用本文： | 王秀林,赵向东.用“冷凝法”快速鉴别家畜的分割肉块[J].吉林畜牧兽医,1990,12(5):16-17. |
| 作者姓名： | 王秀林 赵向东 |
| 作者单位： | 辽宁省兽医卫生站，辽宁省动物检疫站 |
| 摘 要： | 当前市场上,出现用低价的马肉、驴肉或母猪肉的分割肌肉块,顶替牛肉、羊肉高价出售的现象较为普遍。为了把在感官上难以鉴别的牛肉、马肉、羊肉、驴肉和母猪肉的分割肌肉块,科学地加以鉴别。我们参考有关资料根据牛、马、羊、驴和母猪的脂肪在凝点之间的差别,利用“冷凝法”加以鉴别。现将试验结果报告如下: |
| 关 键 词： | 家畜 分割肉 冷凝法 鉴别 |
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