| 北川白山羊屠宰性能及肉品质研究 |
| |
| 引用本文： | 周爱民,俄木曲者,王育伟,张晓晖,熊朝瑞,肖龙,李廷见,蒋聪远,谭邦志,王毅.北川白山羊屠宰性能及肉品质研究[J].家畜生态学报,2018,39(8):72-75. |
| |
| 作者姓名： | 周爱民 俄木曲者 王育伟 张晓晖 熊朝瑞 肖龙 李廷见 蒋聪远 谭邦志 王毅 |
| |
| 作者单位： | 绵阳市农业科学研究院;四川省畜牧科学研究院;四川省北川县畜牧站 |
| |
| 摘 要： | 本试验旨在研究北川白山羊选育过程中的屠宰性能和肉品质。分别从北川白山羊选育核心群中随机选取健康的成年公羊、成年母羊各5只,开展屠宰试验。结果显示:北川白山羊成年公羊、母羊的宰前活重分别为(42.20±2.14)kg、(32.90±3.11)kg;成年母羊肌肉粗蛋白质含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量65.20mg/100g;氨基酸中必需氨基酸含量47.74%,鲜味氨基酸含量36.36%;脂肪酸中油酸含量43.46%、棕榈酸含量23.30%、亚油酸含量4.09%。表明北川白山羊肌肉品质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品,具有较大开发利用价值。
|
Research on Slaughter Performance and Meat Quality of Beichuan White Goat |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《家畜生态学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《家畜生态学报》下载免费的PDF全文 |
|
