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关于咸肉及风干产品的兽医卫生检验
作者姓名:佘家旺
作者单位:湖北省松滋市动物检疫站,434200
摘    要:
本市有不少销售咸肉及风干产品(板鸭、香肠、肝脏等风干制品)的摊点,且销售量大。这些产品都是从外地调进,无检疫钳封标志,也未通过产地检疫部门检疫。如何从动物防疫角度把好产品卫生关,让消费者吃上“放心肉”,我们以 3 000份/只进行了抽样检验,其具体情况如下:1感官检查主要是检查咸肉及风干产品的颜色、气味与紧密程度。从表面及切面检查气味与颜色:切开咸肉及风干产品的缝隙,不应见到灰绿色斑点(示盐分不足,肉已腐败)。作煮沸试验检查其气味与滋味。2化学检验2.1氯化纳检验[原理]将样品炭化并以水浸提后,以…

关 键 词:咸肉 风干产品 兽医卫生检验 感官检查 化学检验 产地检疫
文章编号:1005-994X(2001)03-0033-01
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