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| 缢蛏等贝类食品脂质脂肪酸组成分析研究 | |
| 引用本文： | 刘玉芳.缢蛏等贝类食品脂质脂肪酸组成分析研究[J].水产科技情报,1991,18(6):179-180. |
| 作者姓名： | 刘玉芳 |
| 作者单位： | 上海水产大学 200090 |
| 摘 要： | 贝类食品的脂质与陆生动植物的脂质相比,前者脂肪酸组成复杂,有含量相当高的长碳链w_3族高度不饱和脂肪酸,尤其是廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA),对治疗心血管疾病有一定的疗效。本文对缢蛏等十三种贝类脂质中脂肪酸组成进行了分析,目的为食品营养研究和贝类资源的开发利用提供基本数据。 |
| 关 键 词： | 缢蛏 贝类食品 脂质 脂肪酸 |
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