酿酒酵母培养条件优化

采用单因素试验及响应面试验对酿酒酵母培养条件进行优化。先对酿酒酵母菌体干质量培养的重要条件进行单因素试验，筛选培养温度、培养时间、培养基初始pH、菌龄4个重要影响因素，根据Box-Behnken设计原理设计响应面试验。结果表明，建立以酵母菌体干质量为响应值的多元二次回归方程，分析模型得出酿酒酵母最优培养条件为：培养温度23.5℃、培养时间71.5 h、培养基初始pH=6.5、菌龄12 h。在最优培养条件下酵母菌体干质量达到（29.70±0.04）g/L，较优化前提高了33.12%。