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| 仿生食品的加工技术 | |
| 引用本文： | 康彬彬,庞杰,徐淳.仿生食品的加工技术[J].中国农村科技,2003(6):39-40. |
| 作者姓名： | 康彬彬 庞杰 徐淳 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科技学院,福州,350002 2. 五邑大学,广东,江门市,529000 |
| 摘 要： | 仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品。这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低 |
| 关 键 词： | 仿生食品 加工技术 仿生海洋食品 营养健康食品 工艺流程 加工技术 仿生扇贝柱 人造虾仁 仿生鱼翅 |
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