| 熟肉制品质量安全可追溯系统的构建与实现 |
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| 引用本文： | 姚芳,刘靖,展跃平,褚洁明.熟肉制品质量安全可追溯系统的构建与实现[J].江苏农业学报,2012,28(3):667-672. |
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| 作者姓名： | 姚芳 刘靖 展跃平 褚洁明 |
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| 作者单位： | 1. 江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院,江苏省畜产品深加工及安全检测工程技术研究开发中心,江苏泰州225300
2. 靖江双鱼食品有限公司,江苏靖江,214500 |
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| 基金项目： | 江苏省高校科研成果产业化推进项目 |
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| 摘 要： | 为实现熟肉制品从"原料到流通"的质量安全追溯,以熟肉制品为研究对象,采用二维信息编码、多平台溯源、B/S与C/S混合架构等技术,结合熟肉制品加工生产的特点,开发了熟肉制品通用管理框架,建立了多层次、多角色的质量安全可追溯系统。该系统功能包括基础信息管理、生产管理、指标管理和溯源管理,不仅面向企业实现了原料、生产过程、质检、运输及销售等环节的质量安全信息管理,并以电话、网络、短信、移动溯源终端等多种方式向消费者、监管部门提供服务。
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| 关 键 词： | 熟肉制品 质量安全 可追溯系统 溯源编码 |
Construction and implementation of traceability system for quality safety of cooked meat products |
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| YAO Fang
,
LIU Jing
,
ZHAN Yue-ping
,
CHU Jie-ming.Construction and implementation of traceability system for quality safety of cooked meat products[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2012,28(3):667-672. |
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| Authors: | YAO Fang LIU Jing ZHAN Yue-ping CHU Jie-ming |
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| Institution: | 1.Department of Food Science and Technology,Jiangsu Animal Husbandry and Veterinary College,Jiangsu Center of Animal Product Processing and Safety Testing Technology Research and Development,Taizhou 225300,China;2.Jingjiang Double Fish Food Co.Ltd.,Jingjiang 214500,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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