|
|||||
|
|
| 热带亚热带水果采后处理中的冷却 | |
| 作者姓名： | 张宏定 |
| 摘 要： | 水果采后远距离销售.延长贮藏寿命和保持鲜美完好,都需要快速一致的冷却.一、为什么要冷却凡生鲜水果皆为活有机体,均要进行维持生命所必需的许多生物过程,如呼吸作用等.呼吸作用是把水果采前积累起来的营养物质储备转化成能量的过程.这一过程利用周围空气中的氧,同时释放出二氧化碳.呼吸活动所产生的能量,一部分用来维持生活过程;另一部分以热的形式释放,称之为“生命热(Vital heat)”.生命热的量随水果品种、成熟度、损伤情况、温度及其它因素的不同而异. |
| 关 键 词： | 热带 亚热带 水果 采后处理 冷却 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |