| 芦笋无硫护色工艺的研究 |
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| 引用本文： | 付三乔.芦笋无硫护色工艺的研究[J].湖北农业科学,2011,50(6):1247-1249. |
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| 作者姓名： | 付三乔 |
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| 作者单位： | 湖北轻工职业技术学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 研究了不同护色剂对芦笋的护色效果.并通过单因素试验和正交试验,对芦笋的护色工艺进行了研究.确定最佳的无硫护色工艺为醋酸锌的质量分数0.25%,L-半胱氨酸的质量分数0.30%,碳酸钠的质量分数0.90%,柠檬酸的质量分数0.25%,对芦笋的护色效果最好.
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| 关 键 词： | 芦笋 无硫护色 褐变 |
Study on Anti-browning Technology of Asparagus without Sulfur |
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| FU San-qiao.Study on Anti-browning Technology of Asparagus without Sulfur[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(6):1247-1249. |
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| Authors: | FU San-qiao |
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| Institution: | FU San-qiao(Hubei Light Industry Technology Institute,Wuhan 430070,China) |
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