| 浓香乳菇生物学特性研究 |
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| 引用本文： | 董明盛,石教彩.浓香乳菇生物学特性研究[J].中国食用菌,1993,12(1):3-5. |
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| 作者姓名： | 董明盛 石教彩 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科学系 南京210014(董明盛，沈爱光)，湖北省阳新县食用菌研究所 阳新(石教彩) |
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| 摘 要： | 浓香乳菇 Lactarius cumphoratus Fs.香气浓郁,是理想的食品风味剂和天然香料。本文对浓香乳菇的菌丝生长的生理特性作了较为深入的研究,其结果表明:菌丝最适生长温度为23～25℃;最适 pH 值是3～4;以葡萄糖、可溶性淀粉为碳源最适宜,其次是甘露糖、麦茅糖、棉籽糖、甘露醇、蔗糖、果糖、山梨醇、蜜二糖,而对羧甲基纤维素,纤维二糖和木糖利用较差。对十六种氮源的利用,中性大豆蛋白显著优于蛋白胨、(月示)蛋白胨、酪蛋白;较适宜的无机氮源是硝酸钾、硫酸铵,不能利用尿素;添加盐酸硫铵素、复合维生素B、反丁烯二酸、L-酪氨酸、DL-β-苯丙氨酸对菌丝生长有显著的促进作用。浓香乳菇菌丝体能产生香味。
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| 关 键 词： | 浓香乳菇 生物学特性 |
Studies on Laclarius camphoratus(Bull.Ex.Fr.) Fries.I.Biological characterstics of L.camphoratus Fr. |
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| Dong Mingsheng Shen Aiguang.Studies on Laclarius camphoratus(Bull.Ex.Fr.) Fries.I.Biological characterstics of L.camphoratus Fr.[J].Edible Fungi of China,1993,12(1):3-5. |
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| Authors: | Dong Mingsheng Shen Aiguang |
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| Keywords: | Laetarius camphoratus(Bull )Fr Biological characteristics |
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