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| 解读CAC标准鸡肉中弯曲杆菌控制导则 | |
| 作者姓名： | 郑蔚然 崔野韩 王艳 张志恒 杨桂玲 |
| 作者单位： | 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;农业部科技发展中心; |
| 摘 要： | 弯曲杆菌是人类食源性疾病的常见致病菌,鸡肉是传染弯曲杆菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统解读了该导则中鸡肉中弯曲杆菌的控制措施。 |
| 关 键 词： | 弯曲杆菌 CAC标准 解读 |
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