| 黄山黑鸡体尺、屠宰性能和肉品质测定及相关分析 |
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| 引用本文： | 李俊营,陈丽园,詹凯,刘伟,杨秀娟,张伟,刘盛南,罗联辉,胡成来.黄山黑鸡体尺、屠宰性能和肉品质测定及相关分析[J].中国家禽,2014(14). |
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| 作者姓名： | 李俊营 陈丽园 詹凯 刘伟 杨秀娟 张伟 刘盛南 罗联辉 胡成来 |
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| 作者单位： | 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所;安徽省畜禽遗传资源保护中心;黟县畜牧兽医局;黟县柯村乡现代农业发展有限公司; |
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| 基金项目： | 安徽省科技攻关项目(1301032153);国家蛋鸡产业技术体系(CARS-41-K19) |
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| 摘 要： | 以35周龄的黄山黑鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能和肉品质,并对其体尺和屠宰性能进行相关分析。结果表明,黄山黑鸡体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围在公母鸡之间存在显著差异(P0.05);体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围之间均呈极显著正相关(P0.01);活重、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率在公母鸡之间存显著差异(P0.05);活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重之间呈极显著正相关(P0.01);公母鸡胸肌pH值、失水率、蒸煮损失和剪切力之间差异不显著(P0.05),肉色指标略有差异;体尺和屠宰性能之间存在一定程度的正相关。
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| 关 键 词： | 黄山黑鸡 体尺 屠宰性能 肉品质 |
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