金山螺毫的工艺与品质

对金山螺毫的工艺流程及作业指标进行筛选，并对最佳工艺进行批量生产的品质稳定性作了考察，结果表明，采制技术可归纳为精选芽叶，适度摊放，高温杀青，清风保绿，轻揉保毫，初烘去水，锅炒整形，搓团提毫和足干增香等９道工序，本文还提出了金山螺毫茶采制操作要点及作业技术指标，为金山螺毫茶开发生产提供了可行的技术参数。