| 大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化 |
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| 引用本文： | 周利亘,王君虹,陈新峰,袁亚,谢磊,陈坚,管延金.大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化[J].浙江农业学报,2005,17(3):130-133. |
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| 作者姓名： | 周利亘 王君虹 陈新峰 袁亚 谢磊 陈坚 管延金 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州,310021
2. 杭州市豆奶食品厂,浙江,杭州,310016 |
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| 摘 要： | 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:粉末活性炭用量2%,pH 3,脱色温度50℃,吸附时间3 h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%.
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| 关 键 词： | 大豆蛋白酶解液 活性炭 脱色 |
| 文章编号： | 1004-1524(2005)03-0130-04 |
| 修稿时间： | 2004年10月10 |
Optimum conditions of decolouring technology of soybean protease hydrolysate |
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| ZHOU Li-gen,WANG Jun-hong,CHEN Xin-feng,YUAN Ya,XIE Lei,CHEN Jian,GUAN Yan-jin.Optimum conditions of decolouring technology of soybean protease hydrolysate[J].Acta Agriculturae Zhejiangensis,2005,17(3):130-133. |
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| Authors: | ZHOU Li-gen WANG Jun-hong CHEN Xin-feng YUAN Ya XIE Lei CHEN Jian GUAN Yan-jin |
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