| 茶树紫芽花青素研究进展 |
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| 引用本文： | 向奕,刘林峰,刘安,肖文军.茶树紫芽花青素研究进展[J].茶叶通讯,2017,44(1). |
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| 作者姓名： | 向奕 刘林峰 刘安 肖文军 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学 茶学教育部重点实验室,湖南省植物功能成分利用协同创新中心,湖南 长沙 410128 |
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| 摘 要： | 花青素作为一种天然色素与抗氧化剂,在食品、医疗、保健等领域有着广阔的开发利用前景。茶树紫芽作为一种高花青素含量的特异性茶树资源,其创新利用研究逐渐深入,特色紫芽茶树品种的选育和高花青素茶叶产品的开发利用越来越受人们的关注。本文综述了茶树紫芽花青素的结构性质、代谢途径、提取工艺和功能作用等,以期为茶叶紫芽花青素的开发利用提供参考。
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| 关 键 词： | 茶叶 紫芽 花青素 |
Research Progress of Purple Bud Tea Anthocyanin |
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| XIANG Yi,LIU Lin-Feng,LIU An,XIAO Wen-jun.Research Progress of Purple Bud Tea Anthocyanin[J].Tea Communication,2017,44(1). |
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| Authors: | XIANG Yi LIU Lin-Feng LIU An XIAO Wen-jun |
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