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| 冬小麦种质资源GMP含量及其与烘烤品质的关系 | |
| 引用本文： | 高汝勇,杨学举,刘桂茹. 冬小麦种质资源GMP含量及其与烘烤品质的关系[J]. 江苏农业科学, 2009, 0(2) |
| 作者姓名： | 高汝勇 杨学举 刘桂茹 |
| 作者单位： | 1. 衡水学院生命科学系,河北衡水,053000 2. 河北农业大学生命科学学院,河北保定,071001 3. 河北农业大学农学院,河北保定,071001 |
| 基金项目： | 河北省自然科学基金(编号:302334) |
| 摘 要： | 对261份冬小麦种质资源材料进行了GMP含量和主要烘烤品质测定，并分析了二者的相关关系。结果表明：我国绝大部分冬小麦种质资源的GMP含量在2％～4％之间，大于4％的种质只占7．67％，与国外种质相比，GMP高值材料较少。GMP含量与蛋白质含量、沉淀值均呈极显著正相关。偏相关分析表明，GMP含量的效应受蛋白质的影响较小，证明GMP含量可作为一个可靠的指标来预测冬小麦烘烤品质。 |
| 关 键 词： | 小麦 谷蛋白大聚合体（GMP） 烘烤品质 相关分析 |
Conltent of GMP in winter wheat germplasm materials and it's relation to baking qulity |
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