| 鲜牛羊奶中脂肪酸组分的测定与比较 |
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| 引用本文： | 朱文适,危克周,熊端倪.鲜牛羊奶中脂肪酸组分的测定与比较[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2000,19(3):189-190,225. |
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| 作者姓名： | 朱文适 危克周 熊端倪 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学生物技术学院食品科学系,贵州贵阳,550025
2. 贵阳市花溪区农业局,贵州贵阳,550025 |
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| 摘 要： | 用气相色谱测定了花溪个体农户饲养的乳牛１９头和山头１６头鲜奶中的脂肪酸。牛奶和羊奶的各种脂肪酸的平均含量分别为：豆蔻酸９．９０％和１０．０９％、棕榈酸２５．５５％、硬脂酸１４．０２％和１１．５５％、油酸３４．５６％和３１．７９％、亚油酸８．９５％和１１．５２％，其它脂肪酸７．０２％和８．９５％，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之比为１．３０：１和１．２９：１。
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| 关 键 词： | 牛奶 羊奶 脂肪酸 气相色谱 |
| 文章编号： | 1008-0457(2000)03-0189-02 |
Determination and comparison of fatty acids in fresh milk from cows and goats |
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