|
|||||
|
|
| 吃鱼益处多 | |
| 引用本文： | 江为民.吃鱼益处多[J].湖南农业,2014(9). |
| 作者姓名： | 江为民 |
| 作者单位： | 湖南省畜牧水产局; |
| 摘 要： | <正>鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。鱼类的蛋白质含量高,一般为15%～25%,而脂肪含量极低,仅有1%～3%,远低于畜禽类动物。鱼体矿物质和维生素含量丰富,富含钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐。正因为鱼类具有独特的营养和药用价值,笔者认为吃鱼至少有以下十大好处。利于消化吸收鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似,最适合人体需要;且鱼肉蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,很容易被人体消化和吸收,吸收利用率可高达96%。鱼体脂肪的消化吸收率也高达 |
| 关 键 词： | 消化吸收率 维生素含量 蛋白质含量 肌肉纤维 完全蛋白质 体脂肪 畜禽类 吸收利用率 不饱和脂肪酸 二十二碳六烯酸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |