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| 我国农产品加工业科技研究发展方向 | |
| 摘 要： | <正>培训期间,农产品加工局组织科研人员围绕今后农产品加工科研方向与科技发展趋势进行了专题研讨,针对当前我国农产品加工业发展现状、趋势及科技创新水平,提出了当前和今后一个时期农产品加工业五大科技研究发展方向。一、农产品加工过程中组分变化及营养保持强化技术研究1.构建农产品中营养组分的基础数据库,分析贮运、加工和流通过程中主要营养组分(蛋白质、脂肪/油脂、糖类等)的变化规律,研发农产品的适度加工技术(冷杀菌、低温熟化、快速腌制、冷冻干燥等),为营养成分的保持提供科学依据。2.应用现代科学方法,评价和构建主食类农产品(谷物、粮油、畜产品等)消费与健康的量效关系和构 |
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