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| 我国速冻食品现状及发展建议 | |
| 引用本文： | 杨礼宪,梁爱华,代光红,秦文.我国速冻食品现状及发展建议[J].四川农业科技,2005(7):4-5. |
| 作者姓名： | 杨礼宪 梁爱华 代光红 秦文 |
| 作者单位： | 四川农业大学食品科学系雅安 625014;四川烹饪高等专科学校西餐系,成都,610072 |
| 摘 要： | 速冻食品是一种用低温快速冻结方式,将食品温度降至预期低温,在-18℃或更低温度条件下贮运的一种食品。速冻能最大限度地保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分,是食品长期贮藏的最重要方法,它被国际上公认为最佳的食品贮藏保鲜技术。综合生产实际状况,冻结条件在-33℃以下,5 |
| 关 键 词： | 速冻食品 现状 贮藏保鲜技术 冻结方式 低温快速 温度条件 天然食品 营养成分 生产实际 温度降 种用 |
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