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| 扁豆的速冻保藏 | |
| 作者姓名： | 王俊英 |
| 作者单位： | 山东省枣庄农业学校,277102 |
| 摘 要： | 扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等,是豆科扁豆属种的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物.食用部分为嫩荚或成熟豆粒.它的贮藏加工方法很多,可以进行腌渍、制罐头或制成土干菜,也可进行速冻保藏.扁豆速冻保藏效果很好,解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜. |
| 关 键 词： | 扁豆 速冻保藏 速冻工艺 解冻 |
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