制作海鲜酱油 |
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引用本文: | 华文.制作海鲜酱油[J].农产品加工.学刊,2011(6). |
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作者姓名: | 华文 |
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摘 要: | 1.原料新鲜的虾皮和虾头约50只(虾肉不用)、草果5个、大料5瓣、生抽500mL、清水250mL。2.做法①将剥下来的虾皮和虾头用水冲洗干净,但不要清洗过度,以免虾头中的油流出;洗净后沥干水分,把草果用刀拍扁。②把虾皮和虾头放入无油的锅中,用中小火慢慢炒出虾油,盛出备用。
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关 键 词: | 无油 虾皮 自然冷却 清水 生抽 大料 草果 海鲜酱油 用水冲洗 虾头 |
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