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| 板栗食品制作技术 | |
| 引用本文： | 李兴泰.板栗食品制作技术[J].农产品加工．学刊,2011(7). |
| 作者姓名： | 李兴泰 |
| 摘 要： | 1.栗子酱(1)配料栗子肉1kg、白砂糖1kg、果胶10g、冷水1L。(2)制作将板栗剥皮后捣碎,栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白砂糖后用力搅拌;待白砂糖溶化后改用小火煮15min,为防止煳锅,应不停搅拌;将果胶倒入少许水中,上火加热,待果胶充分溶化后 |
| 关 键 词： | 板栗 充分混合 停搅拌 果胶 栗子 湿淀粉 配料 制作技术 搅拌均匀 白砂糖 |
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