| 碱性蛋白酶水解法制备玉米肽的研究 |
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| 引用本文： | 李艳丽,陈光,丛建民,孙旸,刘艳秋,吴歌.碱性蛋白酶水解法制备玉米肽的研究[J].吉林农业大学学报,2004,26(2):142-144,147. |
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| 作者姓名： | 李艳丽 陈光 丛建民 孙旸 刘艳秋 吴歌 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业大学生物技术学院,长春,130118
2. 白城师范学院生物系,白城,137000 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅资助项目(20020211) |
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| 摘 要： | 利用碱性蛋白醇对玉米蛋白进行水解制备玉米肽，以水解度(DH)表征其反应程度，确定了玉米肽的最佳水解条件：温度为55℃，pH值8．5，底物浓度5．0％，醇质量分数4．0％，水解时间为2．0h。在此条件下。水解液的氮溶指数(NSI)和水解度(DH)分别为62．87％和62．40％。
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| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 水解法 制备技术 玉米肽 玉米蛋白粉 |
| 文章编号： | 1000-5684(2004)02-0142-03 |
Study on Preparation of Corn Peptide from Com Protein by Alkling Protease Hydrolysis |
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| LI Yan-li,CHEN Guang,CONG Jian-min,SUN Yang,LIU Yan-qiu,WU Ge.Study on Preparation of Corn Peptide from Com Protein by Alkling Protease Hydrolysis[J].Journal of Jilin Agricultural University,2004,26(2):142-144,147. |
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| Authors: | LI Yan-li CHEN Guang CONG Jian-min SUN Yang LIU Yan-qiu WU Ge |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | protease com protein corn peptide |
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